Ολοκληρώθηκε με γευστική επιτυχία ο 1ος Ελεύθερος Διαγωνισμός Εδεσσαϊκού Μπακλαβά με την παράλληλη γευσιγνωσία

Η εκδήλωση οργανώθηκε στα πλαίσια του Εδεσσαϊκού Καρναβαλιού από την γαστρονομική λέσχη του Φιλοπρόοδου Συλλόγου Έδεσσας «Μέγας Αλέξανδρος» με την υποστήριξη του ΙΕΚ Έδεσσας και του chef Θοδωρή Κουρατζόγλου. Ο υπεύθυνος της Γαστρονομικής Λέσχης Βαγγέλης Κυριακού και η υπεύθυνη δημοσίων σχέσεων του συλλόγου Κατερίνα Αθανασίου ετοίμασαν μια εκδήλωση που στόχο είχε την ανάδειξη παραδοσιακών προϊόντων και διαχρονικών γλυκών από την Εδεσσαϊκή Κουζίνα.
Οι διαγωνιζόμενοι παρουσίασαν πέντε διαφορετικές εκδοχές μπακλαβά και ακολούθησε η διαδικασία της τυφλής γευσιγνωσίας. Στην Κριτική επιτροπή συμμετείχαν επίσης η Μαρούλα Κατσάρα Βλάχου Δημοτική Σύμβουλος, ο Χριστόδουλος Χρήστου Δντης του ΙΕΚ Έδεσσας και ο Αντώνιος Καρτσαμάρης Διευθύνων του Κέντρου Καταρράκτες.
Το καλύτερο Εδεσσαϊκό Μπακλαβά για το 2018 δημιούργησε η κ.Δέσποινα Καλαϊτζή ενώ το Χρυσό Βραβείο της Κριτικής Επιτροπής απέσπασε η νεαρή chef Νατάσα Κυριακού, το Χρυσό Βραβείο κοινού κέρδισε η Χρυσοβαλάντου Μπλιάγκα ενώ το Αργυρό και Χάλκινο βραβείο πήγε στους μπακλαβάδες που ετοίμασε ο Νικόλαος Τράικος.
O Εδεσσαϊκός Μπακλαβάς λοιπόν είναι εδώ και φιλοδοξία της Γαστρονομικής Λέσχης είναι να περάσει η τεχνογνωσία στα νέα παιδιά. Εξάλλου από τα σπίτια και τις αφράτες κοκκινομάγουλες Εδεσσαίες νοικοκυρές πέρασε στα ζαχαροπλαστεία της πόλης και άφησε εποχή. Ποιος μπορεί να ξεχάσει τις γεύσεις των σιροπιαστών γλυκών των Εδεσσαίων μαστόρων; Μια ιστορία βυζαντινού πολιτισμού και της οθωμανικής περιόδου που στηρίχθηκε στο σιρόπι και στη ζάχαρη που ήταν και τα συντηρητικά της εποχής διότι ως γνωστό το γλυκό, το αλμυρό και το αλκοολούχο έχουν την δυνατότητα της αυτοσυντήρησης.
Παρόλο που η ιστορία του μπακλαβά έχει πολύ βάθος, πολλές χώρες διεκδικούν τη δημιουργία του. Το σίγουρο είναι ότι τελειοποιήθηκε στις κουζίνες των ανακτόρων του σουλτάνου την περίοδο της οθωμανικής αυτοκρατορίας. Ο Εδεσσαϊκός Μπακλαβάς αναπτύχθηκε διότι η περιοχή είχε όλα εκείνα τα προϊόντα προκειμένου να φτιαχτεί μια εξαιρετική συνταγή. Αλεύρι, καλό και καθαρό νερό για την ζύμη και το φύλλο, μέλι, βούτυρο, σουσάμι, καρύδια, φουντούκια, αμύγδαλα για την γέμιση. Και το κυριότερο μερακλήδες με γαστρονομική τέχνη να το φτιάξουν και να τον απολαύσουν.
Η ιστορία του Εδεσσαϊκού Μπακλαβά συνεχίζεται …